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Malbec 50%,
Cabernet 30% / Cabra Corral 1.850 msnm;
Tannat 20% / San Luis de Yacochuya 1.900 msnm, Valle de Cafayate,
Salta.
Edad del viñedo: 50
años.
Latitud: 26º C.
Cosecha:
manual en cajas de 20 kg. a fines de Marzo.
Producción
por ha: 50 Hls. |
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Vinificación
Vasija: tanques de acero inoxidable de 50 Hls,
con refrigeración.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas
a una temperatura de 25º a 28º C.
Tiempo de maceración:
cuatro semanas.
Fermentación maloláctica:
sí.
Tipo de guarda en bodega: 2 años.
Tiempo de guarda en roble: 1 año.
Tiempo de guarda en botella: 1 año.
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Ficha
técnica
Alcohol:
14,5 % Vol.
Acidez: 5,60.
Acidez
Volátil: 0.54.
Azúcares
Reductores: 2.00.
Extracto: 35.00.
SO2 Libre: 35.
SO2 Total:
80. |
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Ficha
de cata
Vista: límpido,
de color rojo intenso con tonos violáceos y muy buen
matíz.
Nariz: de frutas rojas, ciruela,
pimienta y especias, marcando las características del
terruño.
En boca: de buen volumen,
carnoso, estructurado de taninos maduros y largo final.
Sugerencias
Temperatura de servicio: 18º a 20º C.
Maridajes
sugeridos: carnes rojas, pastas con salsas y carnes
de caza.
Tiempo de guarda en casa: 15 años.
Comentario del enólogo: “Este
es nuestro vino insignia. En homenaje al fundador de la bodega
ha sido elaborado con todo el empeño y pasión
que merece. Es el vino de la viña se inicia la elaboraciónen
los viñedos mas viejos de nuestra propiedad que son viñedos
de baja producción. Con esmerado manejo de canopia permitendo
la adecuada aireación y soleado de los racimos. Realizamos
controles de madurez y degustación de la uva para determinar
el momento oportuno de cosecha. La uva es vendimiada en las
primeras horas de la mañana, selección en bodega
y enfriamiento antes del encubado para resaltar las notas frutadas.
Dos remontajes diarios para obtener una extracción suave
y completa. Descubado y fermentación maloláctica
en barricas. Clarificación en su momento con clara de
huevo y filtración por diatomeas previo al embotellado.
La vinificación está direccionada a obtener un
vino maduro y concentrado en todos sus componentes que refleje
las virtudes de cada variedad que componen el corte y la tipicidad
del lugar. El Malbec brinda toda su nobleza, el Cabernet fruta
y personalidad, y el Tannat otorga el soporte tánico,
el color profundo y la correcta acidez, de manera de lograr
un adecuado equilibrio. La crianza en barricas de roble francés,
permiten un adecuado añejamiento, amalgamando los polifenoles,
de manera de lograr un vino de larga guarda."
José Luis Mounier. Primer Enólogo. |
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| Félix
Lavaque 99 |
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Cabernet Sauvignon
60% y Merlot 40%. Cañada Seca, San Rafael, Mendoza.
Latitud: 34.5º y 35º Lat./Sur, a 700 mts. de
altura.
Cosecha: en forma manual.
Vinificación
Compuesto por las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot, para
la elaboración de esta partida limitada utilizamos el
sistema de fermentación controlada. Luego de la crianza
durante 12 meses en barrica de roble francés de primer
uso, se seleccionaron sólo aquellas que alcanzaban el
nivel de calidad deseado.
Tiempo de guarda en botella:
10 años. |
Ficha
de cata
Vista:
color rojo intenso granate.
Nariz: es complejo, especiado, con notas de
vainilla y mermelada.
En boca: se presenta estructurado, untuoso
con notas de chocolate y frutos secos. De final largo y aterciopelado.
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| Félix
Lavaque 95 |
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Cabernet Sauvignon
70% / Merlot 30%. Cañada Seca, San Rafael, Mendoza.
Latitud: 34.5º y 35º Lat./Sur, a 700 mts. de
altura.
Cosecha: las uvas se han cosechado
en forma manual, las noches del 16 y 17 de marzo 1995.
Partida Limitada: 1.100 botellas 3 lts.
Vinificación
Crianza en barrica de roble francés de primer uso durante
12 meses.
Puesto en botella en Julio 1996.
Tiempo de guarda en botella: 15 años. |
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Ficha
de cata
Vista: de color
rojo granate intenso.
Nariz: entrega delicadas
notas de caramelo, vainilla y chocolate.
En boca:
se presenta aterciopelado, pleno, untuoso. Con notas de avellanas
y almendras, aparece el tostado y el toque ahumado que le otorga
el roble. Distinguido, fino y sutil. De notable persistencia
y final excepcional. |
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