UBICACION Longitud Oeste: 66º 30´ 20 ´´y 66º11´ 34 ´´Latitud Sur: 25º 52´ y 26º 21 ´ 25 ´´ El Recreo 50 ha., 1750 msnm Cabra Corral 15 ha., 1850 msnm El Buen Retiro 130 ha., 1800 msnm San Miguel 40 ha., 1700 msnm La Esperanza 50 ha., 1700 msnm San José 50 ha., 1730 msnm San Luis de Yacochuya 5 ha., 1800 msnm El Bordo 20 ha., 1820 msnm
VARIEDADES Cabernet Sauvignon /Malbec / Merlot / Tannat / Syrah / Barbera / Bonarda / Torrontés - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ORIENTACION DE LOS VIÑEDOS Todos nuestros viñedos han sido implantados con orientación NORTE – SUR para obtener la óptima distribución de la insolación. Por la mañana la viña recibe el sol del Este y por la tarde el sol del Oeste. Los vientos que en la región soplan con dirección Norte-Sur penetran con mayor facilidad entre las hileras permitiendo una mejor ventilación
de la planta. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - SUELO Los
suelos del Valle de Cafayate son de óptimas características
para el desarrollo de vides sanas. De estructura arenosa / areno-franco,
con pedregosidad del 40%/50% al pie de la montaña. Son suelos profundos,
sin impedancias, químicamente pobres en nitrógeno y fósforo,
bien provistos de potasio con escasa materia orgánica. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - CLIMA De clima árido, el Valle de Cafayate presenta características únicas para el desarrollo de vides sanas de calidad superior. Ubicado a 1800 msnm este valle posee una gran amplitud térmica, con mañanas y noches muy frescas y mediodías y tardes muy cálidas. Esta amplitud térmica diaria genera granos pequeños de gran concentración
de aromas y sabores. Promedio anual de precipitaciones: 180 mm Humedad relativa promedio anual: 40% Amplitud térmica promedio anual: 20º a 25º
C - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - SISTEMAS DE CONDUCCION
La bodega utiliza dos tipos de sistemas de conducción para sus viñedos.
1. Espaldero con sistema VSP (vertical shoot position).
Este sistema permite una mayor exposición foliar a la incidencia solar. Distancia de plantación: 2.20 mts. entre hileras por 2.00 mts. entre plantas. Densidad de plantación: 2.400 plantas por hectárea. 2. Parral. Este
sistema corresponde a los viñedos de mayor antigüedad.
Se utilizan los sistemas CTC (Cafayate Triple Cordón) con una distancia
de plantación 3x3 mts. y el sistema tipo H con una distancia de
plantación de 2x2 mts. Se obtiene una distribución del espacio
aéreo en partes iguales para crear “ventanas” por donde
ingresa la luz y el viento y así, optimizar la calidad de la fruta. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - PODA Se realiza una poda corta diferenciada sobre
cordón bilateral de pitones. Período de poda: invierno.
Entre el 1º de junio y el 31 de agosto.
La poda se realiza días después de la primer helada, cuando
la savia queda alojada en el tronco y la raíz así, el material que se quita de la planta, no tiene sustancias de reserva. La poda se realiza sobre cordón
de 15 pitones y 28/30 yemas por planta. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - RIEGO El agua que nutre nuestros viñedos es
agua de deshielo de la Cordillera de los Andes.
El sistema de riego es 100% por goteo. Este sistema se constituye en el
más eficaz para la región ya que, tratándose de una
zona de clima árido con escasas precipitaciones anuales, el agua
es un elemento limitante y de su correcta distribución depende la
calidad de la viña. Se aplica un total de 750 mm en toda el área
con una frecuencia diaria. Se mantiene la planta en stress hídrico
desde la floración hasta el envero para obtener granos de tamaño
menor que proporcionan mayor concentración de aromas y sabores. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - MANEJO DE CANOPIA De tipo tradicional con laboreo manual. Desbrotes
tempranos para elegir brotes fructíferos bien ubicados y distribuidos en el cordón. Período de desbrote: primavera.
De fines de octubre a mediados de noviembre.
Raleo diferencial de racimos en cultivares para vinos de alta gama. Deshoje y despunte de brotes. Período de raleo: verano.
Enero (según el avance del desarrollo de la planta).
Prohibida
su venta a menores de 18 años. Beber con moderación.
1. Espaldero con sistema VSP (vertical shoot position).
2. Parral. Este
sistema corresponde a los viñedos de mayor antigüedad.